Tee ist ein heikles Terrain. Zumindest dann, wenn man Wert auf die richtige Zubereitung legt. Die Fallstricke lauern überall, weit vor dem ersten Schluck. Shahzad Talukder, Sommelier und ausgebildeter „Tea Master“, ist vor allem eines wichtig: Erst kommt der Beutel ins Glas oder – noch besser – der lose Tee, dann das Wasser. Ganz gleich bei welcher Sorte. „Tee ist ein Aufgussgetränk“, sagt Talukder. „Da steckt die Anweisung schon im Namen.“
Talukder arbeitet als Sommelier für den Bayerischen Hof. Als solcher ist er im Haus am Promenadeplatz für so ziemlich alles zuständig, was zu Speisen und Menüs serviert wird: Wein, klar, aber auch Sake oder Kaffee. Und eben Tee. Für die Süddeutsche Zeitung hat Talukder zehn verschiedene Minztees getestet und nach Geruch, Mundgefühl und Geschmack bewertet.