© Theresa von Wangenheim
Wenn ein italienischer Klassiker auf koreanische Würzwunder trifft, kann nur ein neues Lieblingsessen dabei herauskommen. Man will sich direkt zu den Reisbällchen legen.
- einfach
- 30-60 Minuten
- vegetarisch
Diese Suppe entsteht bei mir meist dann, wenn ich Lust auf etwas Vertrautes habe, aber trotzdem einen kleinen, interessanten Bruch suche. Minestrone ist dafür ideal: Sie bietet ein flexibles Grundgerüst, das fast alles verzeiht. Hier ersetze ich klassische Pasta durch koreanische Reiskuchen, die weich werden und gleichzeitig angenehm bissfest bleiben. Die süßlich-scharfe Würzpaste Gochujang röste ich zu Beginn kurz an, damit sich ihr Geschmack noch besser entfaltet. Am Ende sorgen Chiliöl, ein paar Tropfen Sesamöl und frisch geriebener Parmesan für Tiefe, Hitze und Umami.