Dann die Tomaten mit 200 ml warmem Wasser vermischen und mit der Orangenschale und den Kräutern in die Pfanne geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken, und etwa 20 Minuten offen köcheln lassen. Anschließend die Orangenschale entsorgen.
Kurz vor Ende der Garzeit, die Culurgiònes portionsweise in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie aufsteigen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen, das dauert 4 – 6 Minuten. Die Tomatensauce auf 4 flachen Tellern verteilen und jeweils 5 Culurgiònes so darauf verteilen, dass ein Blumenmuster entsteht. Mit Minzblättern, Orangenzesten und etwas Olivenöl garnieren und sofort servieren.
Tipp: Die Tomaten-Orangen-Sauce passt auch zu anderen Pastasorten, z.B. Pici, Tortellini oder Busiate.
Link zum Rezept “Culurgiònes”
https://www.chefkoch.de/rezepte/4352781736157314/Culurgiones-mit-Kartoffel-Minz-Fuellung.html