Spargel schälen
Mit diesen Tipps kannst du die Spargelschale ganz einfach entfernen
Spargel schälen ist mit unserer Video-Anleitung kinderleicht. Wir verraten dir, welchen Spargel man schälen muss, worauf du achten solltest und wie du die Schale verwenden kannst.
Weißen Spargel schälen: So klappt‘s
Frischer weißer Spargel schmeckt einfach köstlich! Allerdings nur, wenn er richtig vorbereitet wurde. Bevor du weißen Spargel kochen kannst, ist es deswegen wichtig, den Spargel mit einem Spargelschäler von seiner faserigen Schale zu befreien.
Spargelstange zwischen Daumen und Zeigefinger halten, die Stange mit dem Handballen stützen und dann die Schale von oben nach unten mit einem Sparschäler abschälen.
© Christophe Papke/ / Adobe Stock
Achte auf folgende Regeln:
- Vor dem Schälen den Spargel einmal unter fließendem Wasser abspülen und kurz abtropfen lassen. Achtung: Spargelstangen niemals ins Wasser legen. Sie saugen sich voll und das war’s dann mit dem Spargelgenuss.
- Spargelstangen gleichmäßig von oben nach unten schälen – also vom Spargelkopf bis zum Ende.
- Spare den zarten Spargelkopf aus.
- Verwende am besten einen speziellen Spargelschäler. Es klappt auch mit einem haushaltsüblichen Sparschäler oder Gemüsehobel, allerdings sollte dieser schön scharf sein, damit du nicht zu viel des teuren Spargels weghobelst. Zur Not tut es aber auch ein Schälmesser.
- Achte darauf, dass du die gesamte Schale erwischst. Drehe die Spargelstange beim Schälen langsam in deiner Hand.
- Damit der Spargel beim Schälen nicht bricht, Stange am Kopf anfassen und den unteren Teil mit dem Handballen abstützen.
- Entferne zum Schluss die holzigen Enden (bei frischem Spargel etwa 1-2 cm) mit einem kleinen scharfen Messer.
In unserem Video zeigen wir dir noch mal ganz genau, wie das Spargel schälen fehlerfrei gelingt.
Tipp: Die Schalen anschließend nicht wegschmeißen. Sie ergeben einen tollen Spargelsud, der sich als Grundlage für eine leckere Spargelcremesuppe eignet. Oder du machst eine leckere Spargelsuppe aus Schalen.
Welchen Spargel muss man schälen?
Das hängt ganz von der Sorte ab. Weißen Spargel solltest du schälen, denn er hat eine sehr faserige Schale, die ungenießbar ist. Aber muss man grünen Spargel schälen? Dazu können wir sagen: Nein! Grüner Spargel hat eine sehr weiche Schale, die du mitessen kannst. Bei beiden Sorten sollten allerdings die holzigen Enden entfernt werden.
Muss man Spargel vor dem Schälen waschen?
Wir empfehlen den Spargel vor dem Schälen gründlich zu waschen, um Sand und andere Verschmutzungen aus den zarten Spargelköpfen loszuwerden. Anschließend mit Küchenkrepp oder einem Küchentuch vorsichtig abtupfen und dann kannst du mit dem Schälen loslegen.
Spargel richtig lagern
Damit Spargel beim Lagern möglichst frisch bleibt, solltest du ihn ungeschält in ein feuchtes Geschirrtuch oder feuchtes Küchenpapier einwickeln und im Kühlschrank lagern. So bleibt er 2-3 Tage frisch. Es empfiehlt sich allerdings, frischen Spargel zeitnah zu verarbeiten und vor allem immer mit Schale zu lagern. Möchtest du ihn länger lagern, solltest du Spargel einfrieren und ihn dann direkt im gefrorenen Zustand in kochendes Wasser legen. Alternativ lässt sich auch Spargel einkochen. Hier findest du weitere Tipps, wie du Spargel aufbewahren kannst.
Du willst noch mehr wissen? Hier erklären wir, warum Spargel bitter schmecken kann. Zudem haben wir viele leckere Spargel-Rezepte für dich und hier erfährst du, wie Rhabarber schälen gelingt, du einen Granatapfel öffnen oder Pellkartoffeln schälen kannst.