1
Für das Kompott die Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln. Die Apfelwürfel in der geschmolzenen Butter andünsten. Zucker und Vanillezucker darüberstreuen, mit Wasser/Apfelsaft und Zitronensaft ablöschen. Ca. 8 Minuten zugedeckt dünsten. Das Kompott auskühlen lassen.
2
Für die Puffer die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Dann mit Eiern und Haferflocken gut vermengen. Den Teig kräftig salzen, zurückhaltend pfeffern und mit dem Mehl bestäuben, abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
3
Butterschmalz in einer beschichteten großen Pfanne erhitzen, portionsweise aus je 2 EL Teig 3 Reibekuchen in 4 Durchgängen goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.