Pilzstrudel mit Maronen & Lauch · Eat this!

Stimmungsvoll, festlich, megalecker und toll vorzubereiten: unser winterlicher Pilzstrudel mit Maronen und Lauch matcht alle weihnachtlichen Checkboxen.

Tadaa, hier kommt er, der Hauptgang unseres veganen Weihnachtsmenüs 2025! Wir haben uns für einen schnieken Pilzstrudel entschieden: eine wunderbare Kombi aus superknuspriger Hülle, saftigen, dünnen Filoteig-Schichten und geschmorten Pilzen, Maronen und Lauch, die im Mund zum reinsten Texturenfeuerwerk werden. Das einzige Feuerwerk übrigens, das ich mir wünsche.

Dazu kommt die tolle Optik des im Ofen aufgeplusterten und gebräunten Teigs – richtig schön feierlich, fast ein bisschen wie ein Adventskranz zum Essen (nur bitte nicht anzünden!). Und wo meine Fantasie jetzt schon wieder mit mir durchgeht: Sehen die neuen roten Podium-Mühlen von Peugeot nicht fast ein wenig wie leuchtende Kerzen daneben aus?

Die Mühle im klassischen Peugeot-Design kommt jetzt nämlich ganz frisch in kräftigem Rot aus transparentem Acryl daher und macht sich perfekt als hübsche und gleichzeitig praktische Tischdeko. Jörg hatte beim Auspacken übrigens sofort Vibes von transparenten Spielekonsolen vergangener Tage – 80s- und 90s-Kids, wo seid ihr?

Der Clou? Das durchsichtige und jetzt wieder moderne Material – im Inneren natürlich mit bewährtem Peugeot-Mahlwerk mit 25 Jahren Garantie ausgestattet – zeigt einem immer gleich an, wann nachgefüllt werden muss und lässt dich und deine Gäste somit nicht ins „Leere“ pfeffern. Weiter unten liest du, wie du eines von zwei Podium-Geschenk-Sets für deinen eigenen Tisch (oder natürlich zum Verschenken!) abstauben kannst. Und falls du beim Gewinnspiel kein Glück hast, gibt es mit unserem Rabattcode EATTHIS25 wenigstens 25 % auf das gesamte Sortiment im Peugeot-Onlineshop.

Aber nun zurück zum Pilzstrudel: So festlich – und vielleicht sogar aufwendig – er auf den ersten Blick wirkt, ist dieser Hauptgang, wie eigentlich alle unsere Menükomponenten über die Jahre, erstaunlich simpel vor- und zuzubereiten. An den Feiertagen ist ja so oder so schon genügend los. Wenigstens in der Küche soll es also für die Köche maximal entspannt und nervenschonend zugehen.

Genauso halten wir es natürlich auch bei unserer Vorspeise, dem veganen Rote-Bete-Tatar und dem Dessert: einem No-Bake-Tofu-Cheesecake mit zimtigem Bratapfeltopping.

Tipps & Tricks für den entspannten Hauptgang

Was ist Filoteig und wo bekomme ich ihn her? Filoteig – häufig auch als „Yufkateig“ zu finden – ist ein hauchdünner Teig aus Mehl, Wasser, etwas Öl und Salz. Die meisten werden ihn von Börek, Baklava oder Spanakopita kennen – er wird nämlich traditionell in der griechischen, türkischen und nahöstlichen Küche verwendet. Oder hast du vielleicht sogar schon mal unseren Portokalopita, den leckeren griechischen Orangen-Filo-Kuchen probiert?
Filoteig findest du mittlerweile in jedem gut sortierten Supermarkt, meist in der mediterranen Spezialitätenabteilung. In Großstädten gibt es den Strudelteig natürlich außerdem in jedem türkischen Supermarkt.

Wie verarbeite ich Maronen? In der Weihnachtszeit gibt es Maronen bereits geschält, vorgegart und vakuumiert in der Gemüseabteilung. Natürlich kannst du auch frische Maronen verwenden, die müssen aber erst noch gekocht oder geröstet werden, was die Zubereitung des an sich simplen Gerichts letztendlich um einiges aufwendiger macht.

In welcher Form bereite ich den Strudel zu? Wir haben für den Strudel eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm verwendet. So lässt sich der Ring nach dem Backen einfach lösen und der Strudel bequem auf einen Teller heben. Aus einem passenden Topf oder einer Keramikform kannst du den Strudel auch einfach vorsichtig mit einem Pfannenwender rausheben. Oder du servierst ihn einfach direkt in der Auflaufform – absolut kein Problem.

Welche Sauce passt dazu? Unsere liebste vegane Bratensauce passt hier natürlich – wie zu fast allem – perfekt. Wenn du aber Lust auf etwas Abwechslung hast, funktionieren auch unsere Pfeffer- oder Zwiebelsauce wunderbar dazu. Wir servieren außerdem schlichten Feldsalat. Soll es noch etwas fancier werden, mach unseren Herbstsalat mit Next-Level-Miso-Dressing dazu.

Wie lange ist der Pilzstrudel im Voraus vorbereitbar? Du kannst den Strudel problemlos morgens oder sogar am Vortag vorbereiten, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und erst abends backen. Er lässt sich auch ganz ordentlich aufbacken, wer es ganz eilig hat, kann den Strudel also bereits komplett fertig machen und knuspert ihn dann kurz vor dem Servieren nur noch auf.

Gewinnspiel

Bis zum 11.12.2025 um 23:59 Uhr verlosen wir zwei Podium-Geschenksets bestehend aus Salz- und Pfeffermühle mit praktischem Silikontrichter. Um teilzunehmen, schreibe uns in die Kommentare, welches dieses Jahr dein Lieblingsgericht auf dem Blog war. Die Gewinner werden per E-Mail benachrichtigt, stelle also bitte sicher, dass die angegebene Adresse erreichbar ist.

Die allgemeinen Teilnahmebedingungen findest du hier.

Nadine

Seit 2005 aus ethischen Gründen glücklich vegan. Ist dem Backen von gutem Sauerteigbrot verfallen, würde für Kartoffeln ihr letztes Hemd geben und wird deshalb auch Mrs. Potato Head genannt. Träumt außerdem vom eigenen Permakulturgarten mit den Bremer Stadtmusikanten.