Zubereitung
13 Std. 20 Min.
Gesamtzeit
Die Kichererbsen 12 Stunden in Wasser einweichen.
Den Blumenkohl zerkleinern und von den Blättern befreien, in einer Pfanne in etwas Wasser sieden lassen, nicht kochen, denn sonst verliert er die Vitamine.
Die Kichererbsen in Wasser mit Salz und einer Knoblauchzehe kochen. Nach etwa einer Dreiviertelstunde Kochzeit den Knoblauch entfernen und die Kichererbsen mit etwas Öl und einem Rest Wasser pürieren.
Die restlichen Knoblauchzehen halbieren, dabei das grüne Herz entfernen, in Öl in einer Pfanne anbraten, Peperoncino dazugeben. Den gegarten Blumenkohl dazugeben, alles andünsten, dann das Kichererbsenmus dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie darüber geben.
Nebenbei die Nudeln bissfest kochen, sobald sie al dente sind, in die Pfanne zu Kichererbsen und Blumenkohl geben.
Auf den Tellern mit Parmesankäse bzw. einer veganen Alternative reichen.