
Die Kartoffeln gut abwaschen und kochen. Wenn sie fast gar sind, abschütten und beiseitestellen.
Den geriebenen Parmesan auf ein Backblech geben und die Kartoffeln auf der ganzen Fläche des Blechs verteilen. Mit einem Glas die Kartoffeln zerdrücken. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer würzen und 1 EL Öl darübergeben.
Das Blech bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kartoffeln knusprig geworden sind.
In der Zwischenzeit den Rest des Salats vorbereiten. Alles mundgerecht klein schneiden und miteinander vermengen. Frischen Dill und Petersilie dazugeben und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz etwas abkühlen lassen, dann mit dem Salat mischen.
Lauwarm genießen – schmeckt aber auch kalt noch lecker knusprig durch den Parmesan.