Johannes Raiber betreibt das „bistronauten“ in Weinheim

Koch Johannes Raiber :

Dieses Apfelweinhuhn ist eine seiner Spezialitäten

„Ein Großteil der Säure ist weg“, sagt Johannes Raiber zufrieden über sein fertiges Apfelweinhuhn.Sophie Boyer

Johannes Raiber war schon immer ein wählerischer Esser. In seinem Restaurant „bistronauten“ in Weinheim an der Bergstraße wählt er Zutaten mit Bedacht – und greift gern auf Lokales zurück. Uns verrät er sein Rezept für Apfelweinhuhn.