Jeder dritte Betrieb bereits verschwunden: der Überlebenskampf der Bäcker

Ein Drittel der Bäcker-Betriebe in Deutschland ist in den vergangenen zehn Jahren verschwunden. Ketten und Discounter-Ware setzen das Handwerk unter Druck. Wer überleben will, muss Einsatz zeigen und effizient sein, wie ein Besuch bei einem Hamburger Traditionsbäcker zeigt.