Übrig waren noch zwei Graham-Mehle der Drax-Mühle, steingemahlenes Weizen- und Dinkelschrot sowie gequetschtes Roggenschrot. Aus einem Grundrezept haben wir für das Abendessen beim Almbackkurs durch kleine Abwandlungen bzw. Ergänzungen vier verschiedene Gebäcke hergestellt.
Das verwendete Graham-Mehl würde ich gar nicht mehr als Mehl bezeichnen, sondern eher als Grieß.
Der Teig hat mehr Wasser bekommen und wurde öfter gedehnt und gefaltet. Das Brot ist saftiger, bleibt länger frisch, hat aber einen flacheren Scheibenquerschnitt.