1
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Eier aufschlagen und unterrühren. Die Milch nach und nach dazugeben und gut verrühren. Aus dem Teig wie gewohnt Pfannkuchen backen.
2
Die Zwiebel würfeln, den Lauch in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel zusammen mit dem Lauch ca. 10 Min im Öl anschwitzen. Den Schinken in Würfel oder kleine Streifen schneiden und dazugeben. Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer und der gekörnten Brühe würzen.
3
Eine Auflaufform einfetten, die Pfannkuchen mit dem Gemüse füllen, aufrollen und in die Auflaufform geben. Mit Käse bestreuen, am Schluss die Sonnenblumenkerne darüber streuen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Als Beilage passt Feldsalat.