Die einfachsten Tofu-Saté-Spieße mit cremiger Erdnuss-Sauce · Eat this!

Saftige Tofu-Spieße, eine ultracremige Erdnuss-Sauce und das Beste: alles aus nur einer Pfanne. Unser schnellstes Tofu-Saté-Spieße-Rezept ever – in 20 Minuten auf dem Tisch!

Wenn sich mehrere unserer Lieblingszutaten zusammentun, kann das eigentlich nur gut enden. Tofu? Erdnussmus? Rote Thai-Currypaste? Natürlich sind wir da dabei.

Daraus machen wir uns schnelle – und ich meine wirklich schnelle! –Tofu-Saté-Spieße mit cremigster Erdnuss-Sauce. Und das Geniale: Du musst dafür nichts marinieren, kaum schnippeln und benötigst gerade mal eine einzige Pfanne. Ja, richtig, Sauce und Spieße brutzeln gleichzeitig – den Tofu braten wir zunächst kurz scharf an und löschen dann alles mit unserer Sauce ab, die sich dann wunderbar um die einzelnen Würfel schmiegt.

Was bedeutet „Saté“ eigentlich?

Saté stammt ursprünglich aus Indonesien und bezeichnet gegrillte Fleischspieße, die traditionell mit würziger Erdnuss-Sauce serviert werden. Während wir die indonesische Variante schon mal mit Tempeh zubereitet haben, machen wir heute eine Shortcut-Version – und sozusagen das Thai-Äquivalent.

Der Clou bei der Thai-Version ist nämlich die rote Currypaste. Die spart jede Menge Arbeit, denn sie bringt bereits Knoblauch, Chili, Zitronengras, Galgant, Schalotten und Makrutblätter mit. Das ist quasi Würze in Pasteform. Zusammen mit Kokosmilch, Erdnussmus, Sojasauce und einem Spritzer Limette wird daraus ruckzuck eine Sauce, die nach viel Aufwand schmeckt – aber keiner war.

Dazu gibt’s duftenden Jasminreis aus dem Reiskocher (oder mit der Fool-Proof-Quellreismethode aus dem Topf) und eine Ladung flott eingelegter Gemüsewürfel namens „Acar“ – eine Art Gurken-Karotten-Zwiebel-Pickles aus Indonesien.

Das Rezept dafür findest du bald auf dem Blog. Bei uns wohnen die knackigen Quick Pickles jedenfalls jetzt standardmäßig im Kühlschrank, weil sie einfach zu allem schmecken. Auch auf Sandwiches, just saying.

Die Zutaten für unsere schnellen Tofu-Saté-Spieße mit Erdnuss-Sauce

• Tofu: Am besten etwas festerer Naturtofu – der bleibt stabil auf dem Spieß und zerfällt beim Wenden nicht. Einfach vorher gut abtupfen und in Würfel schneiden.
• Kokosmilch: Die cremige Basis unserer Sauce. Bringt milde Süße, Fett – hallo Geschmacksträger – und eine extra Portion Sämigkeit mit.
• Erdnussmus: Wir schwören auf puristisches Erdnussmus ohne Zucker oder Zusätze. Ob fein oder crunchy? Deine Wahl. Beides funktioniert super – aussehen tut die cremige Variante aber ehrlicherweise etwas schicker.
• Rote Thai-Currypaste: Der Geschmacksbooster! Typisch thailändisch, mit Chili, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant und Makrutblättern. Achte bei gekaufter Paste aber unbedingt auf die Zutaten – manche enthalten Fischsauce oder Garnelenpaste.
• Sojasauce & Limettensaft: Die eine bringt Umami und Salzigkeit, der andere Frische und Säure. Zusammen balancieren sie die Aromen der Sauce wunderbar aus.

Tipps & Tricks für Tofu-Saté und cremige Erdnuss-Sauce

• Verwende unbedingt festen oder extra-festen Tofu – alles andere zerbröselt dir spätestens beim ersten Wenden.
• Die Sauce wird sich beim Aufkochen von der Konsistenz her etwas verändern – das Öl vom Erdnussmus kann sich leicht absetzen. Keine Angst, das gehört genau so. Möchtest du die Sauce wieder etwas flüssig-sämiger haben, gieße einfach noch mal einen Schluck Kokos- oder andere Pflanzenmilch dazu und erhitze die Sauce noch mal unter Rühren mit einem Schneebesen.
• Wenn du die Spieße besonders knusprig magst, kannst du die Tofuwürfel vor dem Anbraten ganz leicht mit Speisestärke bestäuben. Kein Muss – schmeckt auch ohne hervorragend.
• Spieße aus Holz vorher kurz wässern – so verbrennen sie in der Pfanne nicht.