Beim 19. Deutschen Fleisch Kongress diskutiert die Branche über ihre Zukunft: Gefahr fürs Geschäft droht aus dem Labor. Hoffnung machen Jüngere, die ihre Muskeln stählen wollen.
© Martin Burgdorff für DIE ZEIT (verw. Foto: iStock)
Die große Frage ist natürlich: Was gibt es hier zu essen? Gleich nach der Einlasskontrolle wartet, durchaus überraschend, eine gewaltige Etagere mit Obst, daneben Croissants und Muffins. Man muss schon an ein paar Ständen vorbei und einmal um die Ecke biegen, um zu finden, worum es hier geht. „Gaumengenuss“ steht auf Plakaten, davor ein Tisch mit einer großen Keule, von der eine Schneidemaschine hauchzarte Schinkenscheiben säbelt. Viel mehr Fleisch ist nicht in Sicht, aber da kommt heute bestimmt noch was, es ist schließlich erst früh am Morgen.