Das Land der vielen Küchen: So schmeckt Singapur

Bevor wir uns die Kochschürzen anlegen, möchte uns Vidhya Nair erst einmal zum Markt mitnehmen. Die Gänge im North Bridge Road Market & Food Centre in Singapur sind eng und voller Menschen. Hektisches Treiben, grelles Neonlicht. Es riecht nach Zitronengras, Mangos, Kurkuma, fermentierten Garnelenpasten und Curry. Die Stände sind gefüllt: Mit roten Asia-Bananen, verschrumpelten Seegurken, Froschschenkeln, blauem Ingwer, Drachenfrucht.