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Kategorie: Food & Recipes
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Super Sandwich: Plötzblog
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Oktober: Roggen im Fokus: Plötzblog
Roggen brauchte historisch betrachtet Sauerteig, um ein genießbares Brot daraus zu backen. Durch enzymstarke Sorten und feuchte Ernten drohte das Brot andernfalls zu nass oder sogar klitschig zu werden. Der…
Rotkornweizen-Lichtkornroggen-Brot
Manch einer, sogar jene, die es besser wissen müssten, würde solch ein Brot „Urgetreidebrot“ nennen, denn Lichtkornroggen wird fälschlicherweise als alte Sorte angesehen. Dabei ist es eine recht moderne Sorte…
PB 144 – Quereinsteiger im Bäckerhandwerk – Kolja Koglin (Brotkeller)
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Erfahrungen mit der Ooni Halo Pro: Plötzblog
Ganz gleich ob weicher oder fester Weizenteig, die Ooni knetet den Teig sehr gut aus. Im direkten Vergleich zur Wilfa kann sie oberhalb der 4 kg-Marke mit noch festeren Teigen…
Rinderrouladen mit getrockneten Feigen und Walnüssen von Dayday
1 Die Rouladen mit Feigensenf bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Schinkenscheiben auf das Fleisch legen. Ca. 5 der gewürfelten Feigen, Walnüsse und Mascarpone mischen und jeweils…
Rheinisches Schwarzbrot mit Altbrot: Plötzblog
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Klosterbrot
Aber ob es die Erinnerung einer unserer Almkursteilnehmerinnen traf, konnte nicht einmal sie selbst mit Gewissheit sagen. So ist das mit der Erinnerung an Brote. Aber immerhin lagen wir so…