Bio und Regionalität in öffentlichen Küchen: Hungert der Bund die Nachhaltigkeit aus? – Wirtschaft

Mehr als zwei Millionen Mahlzeiten werden täglich außer Haus konsumiert. 450.000 Menschen essen regelmäßig in öffentlichen Einrichtungen wie Schulen, Kantinen und Spitälern. Der Einkauf von Lebensmitteln spielt dabei eine entscheidende Rolle: Ob das Rind fürs Gulasch regionaler Herkunft ist, das Schwein fürs Schnitzel auf Stroh und weniger Vollspaltenböden lebte oder die Erdäpfel für den Salat biologisch angebaut wurden, hat für Österreichs Landwirtschaft existenzielle Bedeutung.