Ich habe versucht, das Beste aus allen Welten zusammenzuführen. Herausgekommen ist ein wunderbarer Panettone, der fluffig-leicht, faserig und hocharomatisch daherkommt.
Wichtig ist, dass das Anstellgut topfit ist, also mehrfach nacheinander mit 100 % Anstellgut aufgefrischt wurde.