Alles Gemüse außer Champignons waschen, putzen und in großzügige Würfel schneiden, Champignons putzen und vierteln. Alles auf einem Backofenblech verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie von den Stängeln befreien und die Basilikumblätter abzupfen. Beides mit dem Mixstab zusammen mit Knoblauch, Oliven- und Chiliöl oder auch geschrotetem Chili pürieren und über das Gemüse auf dem Blech gießen. Mit den Händen alles vorsichtig durchmengen.
Ca. 20 – 25 Minuten bei 160 °C Umluft in den Ofen geben, das Gemüse mehrmals wenden.
Tipps: Zusätzlich können küchenfertige, vom Darm befreite Garnelen auf dem gegarten Gemüse verteilt werden, die dann im ausgeschalteten Backofen gar ziehen. Sehr köstlich!
Wenn nach dem Grillen tatsächlich Reste vorhanden sind, werden am nächsten Tag Spaghetti gekocht und heiß mit dem Gemüse vermengt. Fertig ist ein weiteres, sehr leckeres Gericht!