1
Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden, dicke Stangen dabei längs halbieren. Tomaten waschen und vierteln. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern. Käse in Scheiben schneiden. Nüsse halbieren oder grob hacken.
2
2 EL Haselnussöl in einer Pfanne erhitzen und Spargel zugeben. Mit Zucker und Salz würzen und langsam braten, zum Schluss Kürbiskernöl und Balsamessig zugeben.
3
Aus restlichem Haselnussöl, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren und mit Tomaten und Rauke verrühren. Auf Tellern anrichten, danach Spargel und Ziegenkäse darauf anrichten und mit den Nüssen bestreuen.