Bärlauchpalatschinken / Bärlauchfritatten von Aurora

1

Mehl mit den Eiern, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen. Dann den Bärlauch unterrühren.

2

Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und dünne Palatschinken backen.

Bärlauchpalatschinken passen hervorragend zu Spargel mit Hollandaise oder einer hellen Sauce.

Übriggebliebene Bärlauchpalatschinken in feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage (Bärlauchfritatten) verwenden. Die Palatschinkenstreifen kann man problemlos einfrieren und dann in einer heißen Bouillon auftauen.