Vegetarische Rezepte für Ostern
Dieses Essen schmeckt allen!
Ostern geht auch ohne Fleisch – und mindestens genauso lecker wie mit Lamm und Co. Das beweisen unsere vegetarischen Rezepte für Ostern.
Çılbır ist ein türkischer Frühstücksklassiker. Wir servieren die pochierten Eier auf Dill-Joghurt mit würzigem Paprikaöl und geröstetem Vollkornbrot.
Der Dreiklang aus Blumenkohl, Kohlrabi und eingelegter Paprika wird auf die Schnelle zu einem vegetarischen Gemüsegenuss – perfekt für den Feierabend.
Die Frühlingssonne geht auf, wenn bei unserer Vorspeise die Süße der Paprika auf die frische Schärfe von Ingwer und Kresse trifft.
Dank gekaufter Teigblätter gelingen diese Dim Sum im Nu: Gerösteter Sesam und Meerrettich verleihen den gedämpften Erbsen-Dumplings ihr besonderes Aroma.
Eier im Glas sind ein Klassiker! Früher vor allem in Hotels zum Frühstück serviert, sind sie heute eine tolle Möglichkeit, das Frühstücksei so richtig in Szene zu setzen – und das nicht nur zu Ostern.
Karotte mal anders: Pfiffig gewürzt mit Haselnüssen und Ei schmeckt dieses vegetarische Gericht superlecker!
Die vegetarische Spinatlasagne mit Béchamelsoße und goldgelber Käseschicht lässt sich vorbereiten und gelingt garantiert. Ein Rezept für die ganze Familie!
Die vegetarische Hauptspeise verbindet das Knackige mit dem Cremigen, wobei für Letzteres auch würziger Ziegenfrischkäse zuständig ist.
Die levantinische Eierspeise kommt diesmal mit Mangold, Spinat und Co. grün daher – und verfeinert mit scharfem Knusper-Öl!
Der Teig kommt ganz unkompliziert aus dem Kühlregal, hinein kommt eine bunte Gemüse-Füllung – dazu gibt’s einen Joghurt-Dip mit Petersilie und Spinat.
Die grüne Soße wird durch die frischen Kräuter herrlich aromatisch und ist in Kombination mit Eiern nicht nur am Gründonnerstag ein tolles Gericht!
Warmer Bohnensalat mit Pistazien-Pesto passt als Beilage gut zum Lamm. Oder zu Fisch, zu Rind … Und solo gibt er ein schönes kleines Abendessen ab.
Diese Gnocchi mit Roter Bete gelingen leicht und stecken voller Geschmack. Dazu ein würziges Mangold-Pesto und aromatische Salbeibutter – einfach köstlich!
Omas klassischer Eiersalat erfreut auf jedem Osterbuffet und ist die perfekte Resteverwertung für übrig gebliebene Ostereier. Auch super fürs Sonntagsfrühstück, die Brotzeit und das nächste Partybuffet.
Knuspriger Filoteig trifft auf cremigen Feta – begleitet von würzigen Antipasti für echten Mittelmeer-Genuss. Ein Hauch von Süden auf dem Teller.
Das vegetarische Gericht wird in einer Tajine zubereitet und bringt durch allerlei buntes Gemüse ordentlich Farbe und Geschmack auf den Teller!
Im Grünen sind Ostereier einfach bestens aufgehoben: Das Süppchen ist schnell gemacht, herrlich leicht – und eine Augenweide.
Frisch gebratene Tortillas, vollgepackt mit geschmolzenem Käse und Gemüse, treffen auf ein würzig-scharfes grünes Chutney aus Koriander, Minze und Limette.
Mit frischer Zitrusnote, knackiger Bete und karamellisierten Nüssen wird das cremige Risotto zu einem vegetarischen Genusserlebnis!
Bei uns kommen die dünnen Pfannkuchen (im Singular übrigens Palatschinke) herzhaft daher – und dank Petersilie und Schnittlauch in Grün.
Angebratene Kartoffeln runden die Frittata, eine Art Omelett, schön ab – schmeckt heiß ebenso gut wie kalt und auch als Beilage.
In der Spargelzeit ist das cremige Spargelrisotto mit grünem Spargel ein beliebtes vegetarisches Hauptgericht. Auch köstlich als Beilage zu Saltimbocca.
Rote Bete verleiht dem Hummus die kräftig pinke Farbe – pochierte Eier und knuspriger Buchweizen-Crumble machen die vegetarische Köstlichkeit komplett.
Patatesli Kek ist ein saftiger türkischer Kartoffelkuchen, der mit seiner zarten Textur begeistert. Klassisch genießt man ihn als Snack zu einem Glas Tee.
Gerösteter Brokkoli trifft auf frische Zitronen-Feta-Creme und knackige Walnüsse – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht voller Aromen und Textur.
Vegetarisch, cremig, grün-gelb getoppt, leicht und dazu auch noch schnell gemacht – mehr Genuss geht kaum!
Man muss keine Vegetarierin sein, um sich dafür zu begeistern: Möhrchen und Frühlingszwiebeln auf cremigem Schmand, die feine Schärfe von Meerettich und Kresse, und dann noch der Teig… Toll!
Die Lupinen-Spieße mit Sesam-Möhren sind eine tolle Veggie-Hauptspeise, zum Beispiel zu Ostern. Ihr könnt sie euren Gästen aber natürlich auch als Beilage servieren.
Die mexikanische Version des Toasts wird mit würzigem Pilz-Fenchel-Tatar zur besonders raffinierten vegetarischen Vorspeise.
Eine Quiche ist ein typisches Gericht in der französischen Küche und wird in der klassischen Variante mit Speck, Käse, Zwiebeln, Eiern und Sauerrahm gefüllt. Wir machen sie mit Spinat und Tomaten.
In die großen Champignons passt ordentlich was rein. Wir füllen sie mit Ei, Käse und Zwiebel, backen das Ganze und garnieren es mit Gartenkresse.
Wir entführen euch in die türkische Küche und essen: Çilbir mit Portulak und Croûtons. Die vegetarische Vorspeise mit pochierten Eiern ist besonders schnell zubereitet.
Die Erbsen bekommen eine aromatische Kräuter-Marinade und machen sich zusammen mit Feta wunderbar als Topping auf den herzhaften Pancakes.
Nur kurz gekocht hat das Gemüse knackigen Biss – genau wie der Dip mit gerösteten Sonnenblumenkernen, Zwiebeln und Rosinen.
Es muss nicht immer Dorade sein: Unser Sellerie im Salzteig ist eine perfekte vegetarische Vorspeise. Dazu gibt’s Ziegekäseschaum und zarten Friséesalat.
Die Rote Bete verleiht dem Kartoffel-Rösti einen neuen Anstrich und der Dip mit saurer Sahne und Mango-Chutney sorgt für den extra Geschmacks-Kick.
Die ukrainischen Brötchen werden im Team gebacken und bekommen mit dem herrlich aromatischen Kräuteröl ordentlich Knoblauchverstärkung – köstlich!
Pilaw ist ursprünglich ein Reisgericht – wir verwenden stattdessen einfach geraspelten Blumenkohl. Gemüse und ein Spiegelei machen das Ganze komplett.
Der Frischkäse macht das Risotto noch cremiger, Zitronensaft und -schale fügen geschmacklich eine aufregende Spitze hinzu.
Frittedda: Erbsen, Artischocken, Fenchel, Zwiebeln, Kartöffelchen – dazu geröstetes Brot mit Safransoße. Wer braucht da noch Fleisch?
Ein herzhafter Kuchengenuss: Die vegetarische Spargel-Tarte schmeckt perfekt als Vorspeise oder Imbiss – und kann bei Bedarf laktosefrei zubereitet werden.
Dieser leckere Frühlings-Gemüse-Auflauf ähnelt im Prinzip einer vegetarischen Lasagne – den Job der Pasta-Blätter übernehmen aber Kohlrabischeiben.
Gemüse und Gorgonzola ist eine tolle Kombi! Den Käse einfach mit Spinat und Lauch pürieren und eine leckere Suppe zaubern.
Außen knuspriger Teig, innen grüner Spargel in einer Quark-Mozzarella-Basilikum-Creme – vegetarisch und fabelhaft!
Für die Knusperstücke in der Creme haben wir Schoko-Eier fein gehackt. Mmmmmmhhhhhh!
In nur 30 Minuten steht das Risotto mit Möhren und Spinat auf dem Tisch und ist richtig schön cremig und aromatisch.
Diese Fenchelsuppe eignet sich ideal als Vorspeise – sie ist nur 30 Minuten zubereitet und wird durch leckere Grießklößchen abgerundet.
Dieses leckere vegane Rezept für Flammkuchen mit Zucchini und Räuchertofu wird euch auf der Zunge zergehen!
Die knusprigen Pfannkuchen überraschen mit Kimchi, Reisnudeln und Ingwer und treffen auf frischen Gurkensalat, der den koreanischen Genuss komplett macht!
Ob beim Spaziergang, beim Eier-Rollen in den Bergen oder am Osterfeuer – ein Picknick macht Spaß. Und alle bringen was mit – etwa dieses unwiderstehlich knusprige Baguette mit blanchierten Möhren.
Mit Mohn und Sesam ist die Brötchenblüte ein echter Party-Klassiker. Unsere Variante ist süß – mit Rosinen, Schokotropfen und Hagelzucker. Schmeckt toll mit Butter, Honig oder Marmelade!
Poké-Bowls sind der Food Trend aus Hawaii – gefüllt mit verschiedenen Leckereien wie Ei, Reis, Spinat, Radieschen, Avocado und Joghurt.
Ein luftig-leckerer Genuss aus dem Ofen: Das herzhafte Ziegenkäse-Soufflé wird mit frischem Rhabarber und grünem Spargel serviert.
Maultaschen, Radieschen, Granatapfelkerne und Shiso-Blätter vereinen sich im Nu zu einem frischen und köstlichen Salat!
Schön in Schale: Der raffinierte Eiersalat mit schlesischen Gurken wird in einer leeren Eierschale serviert. So könnt ihr beim Osterfrühstück jedem eine Portion an seinen Platz stellen – im Eierbecher.
Quinoa, das Gänsefußgewächs aus den Anden, bindet die cremige Suppe, Ingwer und Apfelsaft geben ihr einen erfrischend scharfen Kick.
Diese Bowl hat es in sich: Hirse liefert Eiweiß und viele Vitamine – gut für Haut und Haar. Außerdem gesellen sich Erdbeeren, Spargel und Joghurt dazu.
Kohlrabi, Möhren und Fenchel verbergen sich hier im köstlichen Filoteig. Im Ofen mit Ricotta-Creme gebacken ein vegetarischer Hochgenuss!
Spargel und Bärlauch ergeben die perfekte Kombi: herrlich erfrischendes Frühlingsessen!
Quiona überzeugt durch seinen hohen Eisengehalt und sorgt im Fenchel-Bete-Salat geröstet für Crunch, während Blauschimmelkäse ordentlich Aroma mitbringt.
Ob warm oder kalt, als Vor-, Hauptspeise oder fürs Buffet – der Spargel-Blechkuchen mit würziger Mandel-Gremolata ist Soulfood für Veggie-Fans.
Ein beliebtes Gericht, nicht nur zu Ostern, sind Omas Senfeier. Wir bereiten Senfeier im Glas zu und dazu gibts Spinat.
Knackig, würzig und frisch sorgt der Kichererbsensalat mit Möhren, Harissa-Quark und knackigen Mandeln für den schnellen Salat-Genuss!
Mit Lammbraten braucht ihr euren Kindern nicht kommen – sie haben viel zu viel Mitleid mit den kleinen Lämmchen. Gegen dieses vegetarische Lamm aus Käse-Teig erheben aber auch Tierfreunde keine Einwände!
Dieses Gericht sieht toll aus und ist ganz einfach zubereitet. Der Knuspertofu nimmt auf einem Bett aus fein gehobelten Möhren platz.
Ob die kleinen gelben Küken aus den Käse-Kräuter-Eiern geschlüpft sind, wissen wir auch nicht. Sicher sind wir aber: Die fein pürierte Möhrensuppe mit würziger Einlage schmeckt ganz vorzüglich!
Fattoush ist ein libanesischer Brotsalat, der mit gebratenen Fladenbrotstückchen zubereitet wird. Perfekt als Vorspeise geeignet!
Ein wahres Festessen ist dieser feine Spinatsalat mit fruchtiger Maracuja-Vinaigrette und Walnüssen. Pochierte Eier mit Pistazienkernen sind die sanften Begleiter.
Nicht jeder mag Fleisch – deshalb gibt’s alternativ auch ein vegetarisches Hauptgericht: Tofu mit Lauchzwiebel-Salsa.
So schnell, vegetarisch und lecker: Diese Tagliatelle werden von einer Karottensoße begleitet und mit Granatapfelkernen dekoriert. Probiert es aus – es lohnt sich!
Diesem leckeren Rhabarber-Crumble kann niemand widerstehen! Ein perfektes Dessert, nicht nur zu Ostern.
Vegetarische Hauptspeise für ein köstliches 3-Gänge-Menü: Zu den gefüllten Spitzpaprika gesellen sich grüner Spargel, Kartoffeltornados und ein Kräuterdip.
Satt werden auf vegetarisch: Das Omelett wird aus Ei und Tofu zubereitet, und als Beilage gibt es eiweißreiche Linsen mit Blattspinat.
Unsere gefüllten Eier besitzen eine Füllung mit Macadamianüssen und Sesam, sie eignen sich perfekt als Resteverwertung und fürs Buffet.
Steht Aloo auf der Karte, gibt’s Kartoffeln. Für die kleinen Puffer, Tikki genannt, nehmen wir gekochte vom Vortag. Erbsen und Kräuter sorgen für Frische.
Vorsicht, scharf! Lasst euch von der zartgrünen Farbe der Soße nicht täuschen – hier stecken zwei Esslöffel Wasabi drin. Für noch mehr würzige Schärfe sorgt Brunnenkresse.
Eine Suppe nach dem Baukastenprinzip: Eigelb, Eiweißwürfel und Staudenselleriewürfel reichen wir separat dazu – so kann sie jeder ganz nach seinem eigenen Geschmack abmischen.
Rührei machen ist gar nicht schwer! Wir verraten euch das Grundrezept für klassisches Rührei mit einer Geheimzutat, die die Eier besonders fluffig macht.
So gelingen Soleier wie direkt aus Omas Küche. Ein altbewährtes und doch fast vergessenes Rezept für Soleier – das schmeckt nach Kindheit!
Fluffig, buttrig und schnell gemacht – diese Brioches sind perfekt für jede Gelegenheit! Ob mit Marmelade oder pur: ein Genuss, der immer passt!
Die vegetarischen Möhren-Käse-Waffeln sind in Rekordzeit fertig – dazu gibt es einen grünen Salat mit Sauerrahm-Dressing. Perfekt für einen faulen Abend!
Vegetarisch gefüllte Cannelloni – und Pasta-Träume werden wahr: Die Cannelloni werden mit Spinat und Ricotta gefüllt und im Ofen überbacken.
Die vegetarische Buddha-Bowl ist prallgefüllt mit leckeren Zutaten wie Couscous, Halloumi-Käse und einem Möhrensalat. Der Pfiff: Ihr braucht nur 30 Minuten!
Vegetarisch und voller Eiweiß? Mit der knusprig-leckeren Linsen-Frittata bekommt ihr beides! Oben drauf gibt’s ein frisches Tomaten-Dressing.
Colomba pasquale ist ein italienisches Ostergebäck, das eine Taube mit gespreizten Flügeln darstellt. Wir verraten euch das Rezept.
In dem Blumenkohl-Tabouleh steckt dank Bohnen und Paprika die volle Gemüsepower. Als gesunden Snack gibt’s Möhren-Puffer – perfekt auch für unterwegs!
Herrlich schnell und knusprig kommt der Strudel aus dem Ofen – gefüllt mit Brokkoli und Mozzarella wird’s richtig lecker!
In nur 30 Minuten gibt es mit den Couscous-Talern und dem Blumenkohl-Orangen-Curry ein würzig-fruchtiges, leicht scharfes Feuerwerk auf den Teller.
Rührei mal anders: Mit einem Erbsen-Bohnen-Salat zeigt sich Rührei mal von einer ganz grünen Seite.
Wir servieren den Klassiker French Toast als Rolle und mit einer Apfel-Zimt-Mischung gefüllt. So wird aus den Armen Rittern ein köstliches Dessert.