Zubereitung
Zuerst das Wasser für die Nudeln aufsetzen.
In einem Wok etwas Steinpilzöl (oder beliebig anderes Öl) erhitzen und die Champignons hinzugeben. Kurz anschwitzen und die Zuckerschoten unterrühren.
Wenn das Wasser kocht, Nudeln einrühren, Salz nicht vergessen!
Gemüse bei hoher Hitzezufuhr dünsten, sodass die austretende Flüssigkeit des Gemüses schnell verdunstet. Mit Wein und Brühe auffüllen. Cremefine und Tomatenwürfel hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. 2 EL Parmesan einrühren. Etwas vom Grün der Frühlingszwiebeln zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in Ringe geschnitten unterrühren.
Die gegarten Nudeln abgießen und portionsweise auf vorgewärmten Tellern verteilen. Das Gemüse mit Soße darüber geben. Mit Parmesan, schwarzem Pfeffer, Pinienkernen und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Dazu einen kühlen Weißwein reichen.
Tipp: Wer ohne Fleisch nicht auskommt: gebratene Putenfilets passen dazu oder knusprig gebratene Baconscheiben.
Pro Portion 410 Kcal