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Jenseits der hellen Sojasoße: Mit diesen Würzmitteln legen Sie die Grundlage, um aus all Ihren Vorräten zahllose ost- und südostasiatische Gerichte zu kochen.
Wer mit den kulinarischen Verzweigungen Asiens nicht
vertraut ist, dürfte schnell überfordert sein, wenn er 2026 einen gut
sortierten asiatischen Supermarkt in Deutschland betritt. Dort findet man alles,
was das Hobbyküchenherz begehrt: von klassischen Würzmitteln wie Sojasoße bis zu
unbekannteren Gläsern mit fermentiertem Tofu – und alles in dutzendfacher
Ausführung. Doch wie soll man sich entscheiden, wenn man vor 30 verschiedenen Flaschen
Sojasoße steht? Helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, süße Sojasoße? Dasselbe gilt
für Fischsoße, Sesamöl, Miso. Und was ist überhaupt Austernsoße? Oft fühlt man
sich überfordert und blickt gar nicht mehr durch.