Alltag auf den sandigen Straßen im Viertel Baco Djicoroni in Malis Hauptstadt Bamako: Kinder spielen hier Fußball, Motorrad-Taxifahrer hocken um ein Tee-Stövchen, ein Fischhändler preist seine Ware an – eine Schule für Tortenkunst und feines Gebäck würde man in diesem Umfeld eher nicht erwarten. Der weiß gestrichene Flachbau liegt nur hundert Meter vom Niger entfernt, dessen braune Wassermassen sich träge zwischen Palmen und verfallenen Kolonialvillen dahinschieben. Den Weg zum richtigen Gebäude weist der Schriftzug „GPP Culinary School“, wobei GPP für Groupe Gastronomique Professionnel steht. Wer nun noch den Duftfäden nach süßem Teig, nach Vanille und Butter folgt, landet in einem geräumigen, hellen Saal im ersten Stock.