Vegetarisches Weihnachtsmenü
Fein und festlich – ganz ohne Fleisch
Kocht doch zur Abwechslung mal ein vegetarisches Weihnachtsmenü. Bei unseren Rezepten wird niemand Fleisch vermissen – und Vegetarier bekommen mal nicht nur die Beilagen.
Die Mini-Pasta-Taschen mit cremiger Ricotta-Kürbis-Füllung gelingen ohne Nudelmaschine. Granatapfelkerne und Minze sorgen für noch mehr Farbe und Aroma.
Ein Salat wie ein Gemälde: Gebackener Hasselback-Sellerie auf buntem Wintersalat mit Granatapfel, Pilzen und Käse, veredelt mit Linsen-Balsamico-Dressing.
Der mit Pilzen und Lauch gefüllte Pie sorgt in Sachen Aromen und Konsistenzen für ein echtes Feuerwerk – und kommt nebenbei auch ganz vegan daher!
Vegetarisch, cremig, grün-gelb getoppt, leicht und dazu auch noch schnell gemacht – mehr Genuss geht kaum!
Gebratener Rotkohl im Gyros-Style trifft auf knusprige Brotwürfel und erfrischenden Zitronenjoghurt – ein kreatives, vegetarisches Soulfood mit Twist.
Anstelle des Rinderfilets füllen wir Rote Bete in den Wellington und kreieren so eine festliche Veggie-Variante des raffinierten Klassikers!
Unser orientalischer Wintersalat schmeckt erfrischend lecker! Den knackigen Salat toppen wir mit gebackenem Gemüse und selbst gemachtem Dressing – yummie!
Die vegetarische Linsen-Pastete mit Käsesoße ist perfekt für Genießer. Umhüllt von Blätterteig verleihen Pilze, Pinienkerne und Rosmarin der Füllung Aroma.
Geschmort mit Apfel, Orangensaft und Preiselbeeren entfaltet der Kohl sein Aroma und wird mit Feta, Walnüssen und Petersilie zur köstlichen Beilage!
Der aromatischen Bratapfel wird ummantelt von fluffigen Lebkuchen-Küchlein – eine festliche Genuss-Kombi, die sich sehen lassen kann!
Die mexikanische Version des Toasts wird mit würzigem Pilz-Fenchel-Tatar zur besonders raffinierten vegetarischen Vorspeise.
Deftig und vegan: Der Braten besteht aus Linsen, Bohnen und Haferflocken – mit der schmackhaften Bratensoße und dem cremigen Püree ein echtes Festmahl!
Das cremige italienische Dessert, das übersetzt „gekochte Sahne“ bedeutet, servieren wir diesmal ohne Glas und krönen es festlich mit einer Zitronen-Soße!
Ein Weihnachtsmenü ohne Fleisch – mit diesem Veggie-Hauptgericht kein Problem! Die kleinen Pilzstrudel mit Zitronen-Kräuter-Soße machen glücklich und satt.
Hier bekommen die Reste vom Stollen neuen Aufschwung und machen sich wunderbar im Parfait mit Bratapfelmus als weihnachtliches Dessert.
Rote Bete verleiht dem Hummus die kräftig pinke Farbe – pochierte Eier und knuspriger Buchweizen-Crumble machen die vegetarische Köstlichkeit komplett.
Aromatische Austernpilze, karamellisierte Birnen und Estragonsoße vereinen sich zu einem veganen Fest für die Geschmacksknospen!
Dieser vegetarische Braten mit Pilz-Sahne-Soße schmeckt nicht nur Vegetarierinnen! Der nussige Braten passt wunderbar zu der cremigen Pilz-Soße.
In diesem Gratin mischen neben Kartoffeln auch noch Süßkartoffeln mit – für ein ganz besonders feines Aroma. Der italienische Weichkäse Taleggio und Salbeiblättchen machen den Genuss perfekt.
Die Schwarzwurzelsuppe mit Kümmel-Grissini ist die perfekte vegetarische Vorspeise! Die cremige Suppe macht Lust auf mehr!
Der traditionelle luftig-leichte Weihnachtskuchen ist eine Mailänder Spezialität, die in der Adventszeit alle begeistert!
Das ist die perfekte vegetarische Kost: geschmorter Sellerie mit Bohnen und Kartoffelgratin! Die knackigen Bohnen passen optimal zum Sellerie und Gratin.
Die Gewürzmischung verleiht dem Granola ein herrliches Aroma – serviert mit Joghurt, Feigen und Pistazien perfekt für den festlichen Brunch!
Beim veganen Braten hat Tempeh seinen großen Auftritt – begleitet von schmackhafter Soße, gebratener Polenta und Wirsing wird daraus ein Gaumenschmaus!
Diese Kürbis-Curry-Tartelettes verzaubern deine Gäste bestimmt! Wir paaren sie mit einem leckeren, selbst gemachten Limettensorbet.
Zitronengras und Miso-Paste verleihen dem cremigen Risotto ein feines Aroma, während der Rosenkohl einen herbstlichen Touch mit sich bringt!
Ein scharfer Auftakt fürs Weihnachtsessen: Die Meerrettichsuppe lässt sich schon am Vortag vorbereiten. Das Topping mit karamellisierten Maronen machen wir kurz vorm Servieren.
Vegetarischer Hauptgang für zwei: Den buttrig-nussigen Kürbis mit Risotto-Füllung servieren wir mit einer Pilzsoße und grünem Gemüse.
Knackig und frisch kommt dieser winterliche Blattsalat mit Granatapfel daher. Der passt als Beilage perfekt zum Beispiel zu unseren Pilzstrudeln.
Vorspeise oder Dessert: Diese Komposition aus würzigem Ziegenkäse und süßen Feigen kann beides sein.
Die Orangenmarinade verleiht den Ofenmöhren vom Blech eine besonders fruchtige Note. Als Beilage passen sie perfekt zu Käse und Baguette oder gegrilltem Fisch.
Sesam, Minze, Feta und Granatapfel vereinen sich hier zu einer orientalischen Offenbarung. Der Dip passt wunderbar zu Fladenbrot oder Gemüsesticks.
Der Pilzstrudel macht sich hervorragend als Vorspeise, ihr könnt ihn aber natürlich auch als Beilage zum Hauptgang servieren.
Mit würzigem Gruyère, Knoblauch und viel Sahne ist dieses Kartoffelgratin schnell gemacht und lange nachklingend köstlich.
Oft müssen sich Vegetarier mit Beilagen zufrieden geben. Damit ist jetzt Schluss! Wir schwelgen in knuspriger Rosenkohl-Tarte mit Pinienkernen. Dazu gibt’s geschmorte Datteln und Zwiebeln.
Die cremige Pastinakensuppe mit Kurkuma-Öl macht sich gut als ausgefallene Vorspeise. Ein echtes Highlight ist die Deko mit frittierter Petersilie.
Zu den Topinambur-Knödeln und dem Schwarzkohl servieren wir außerdem Topinambur-Chips für die Knusper-Komponente. Ein leckeres Veggie-Gericht für den Winter!
Für diese süße Nachspeise ist ein bisschen was zu tun, aber sie belohnt es mit Glücksgefühlen beim Essen – wer es entspannt möchte, bereitet sie vorher zu.
Der marinierte Tofu mit Avocado und Grapefruit ist frisch, super aromatisch und bunt: eine Vorspeise, die Lust auf veganes Essen macht.
Gerade einmal 5 Zutaten sind nötig, um ein klassisches Kartoffelgratin zu backen. Wir zeigen wie es geht und welche Varianten es gibt. Gelingt garantiert!
Den köstlichen Topinambur-Rote-Bete-Salat richten wir in einem Nest aus Salatblättern an. Obendrauf kommen Pinienkerne und ein cremiges Dressing.
Das Schokoküchlein ist ein wahrer Gaumenschmaus: Der Schoko-Guss ist noch warm und das ganze schwarz-rote Gaumenglück sitzt auf einem Schlagsahne-Bett.
Der ideale Auftakt für ein Veggie-Menü. Für alle, die eine leichte Vorspeise möchten und Eierstich als Einlage genauso großartig finden wie wir.
Mit diesem Frischekick füllen wir die Energiereserven wieder auf: Ein fruchtiger Orangensalat wird mit karamellisierten Pekannusskernen und Minze zum gesunden Snack zwischendurch.
Auf die Espresso-Pannacotta mit Mangosoße kommt noch ein wenig Sesamkrokant. Und das Dessert kann auch vegan zubereitet werden!
Die Polenta-Nuss-Taler bereiten wir mit Pfefferkuchengewürz zu – lecker zu Salat, zu Braten oder als Snack.
Eine raffinierte Beilagen-Kombi: Der Semmelpudding und die geschmorten roten Zwiebeln passen perfekt zum Festtagsmenü – und sind vegetarisch!
Wir erklären euch, wie ihr ein vegetarisches Fondue mit Gemüse im Bierteig zubereiten könnt – das Ganze funktioniert aber auch klassisch mit Gemüsebrühe.
Der warme Grünkohlsalat ist als Beilage perfekt für euer Festtagsmenü. Zusammen mit Äpfeln und einem leckeren Dressing überzeugt er auf ganzer Linie!
Köstlich und unkompliziert: Ihr könnt die Erbsenrahmsuppe schon ein bis drei Wochen vorher machen und dann im Tiefkühler parken. Auch als kleines Abendessen lecker!
Am Vortag zubereiten, über Nacht kalt stellen und als Auftakt eines Veggie-Menüs servieren. Der mediterrante Style passt aber auch zur Ente oder zum Fisch.
Köstliche Beilage: Der Reis mit Orangeat, Zitronat, Pinienkernen und Gewürzen passt zu mild gewürzten Fisch- und Geflügelgerichten. Mit gebratenem Gemüse wie Paprika, Zucchini oder roter Bete wird auch schnell ein vegetarisches Hauptgericht daraus.
Vegetarischer Braten: Champignons, Kidneybohnen, Leinsamen, Käse, Eier und Kräuter unter Streifen gerösteter Paprika. Schön herzhaft!
Crêpe mal anders: Zwischen die Pfannkuchen, zwölf an der Zahl, kommt eine cremige Spinatfüllung, bevor das Prachtstück in den Ofen geht.
Veganer Braten ist perfekt für festliche Anlässe mit Gästen, denn das Rezept reicht für mehrere Portionen. Hier erfahrt ihr, wie der vegane Linsenbraten gelingt.
Dieser Obstsalat ist das perfekte Dessert: Fruchtig-sahnig-knusprig mit Mango, Feige und Ananas, Creme und Cantuccini-Bröseln – und je nach Wunsch mit oder ohne Alkohol.
Genießen wie in der Bretagne: Es gibt Kuchentaler mit Backobst und Vanilleeis. Schmeckt am besten, wenn der Kuchen noch lauwarm ist!