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Rote Bete, Sellerie, Kartoffeln, Karotten schälen. Bete, Sellerie und Kartoffeln in Stifte, Karotten in Scheiben schneiden. Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Alles bis auf die Äpfel in einen großen Topf geben und mit soviel Gemüsebrühe aufgießen, bis es 2 – 3 cm bedeckt ist.
Die Suppe aufkochen und nach etwa 10 Minuten die Äpfel hinzugeben.
3
Die Suppe etwas abkühlen und die Sahne hinzufügen (ist die Suppe zu heiß, gerinnt die Sahne). Mit Salz und Pfeffer, wenn nötig, abschmecken. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.