Eier in Senfsoße von helene1980

Die Eier kochen, abschrecken, pellen und beiseite stellen.

Das Öl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel und das Mehl so lange darin dünsten, bis beides hellgelb ist. Die Milch und die Gemüsebrühe unter Rühren dazu geben und bei milder Hitze einge Minuten kochen lassen. Die Soße mit Salz, einer Prise Zucker und Senf abschmecken.
Die Eier in die Soße geben und erwärmen.