Den Feldsalat gut waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Die Orangen filetieren, die Filets halbieren und auf den Salat geben. Die Orangenreste auspressen und den Saft in ein Mixgefäß für das Dressing geben. Die Ziegenrolle in kleine Stücke schneiden und auf den Salat streuen. Den halben Granatapfel mit der Schnittseite auf die eine Hand legen, sodass die Kerne durch die Finger fallen können. Mit einem Holzlöffel kräftig auf den Granatapfel klopfen und die Kerne rausschlagen, am besten direkt auf den Salat.
Für das Dressing Olivenöl, Walnussöl, Balsamico, Senf, Honig, Ziegenjoghurt, Salz und Pfeffer mit dem Orangensaft zusammenmixen. Die Walnüsse knacken, zerkleinern und in das Dressing geben. Alles über den Salat geben und anrichten.